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使用鋁箔盤燒烤食物時,光面應朝上,還是啞光面朝上?

更新時間:2020-05-18      點擊次數(shù):4933
  鋁箔盤包括卷盤本體,卷盤本體具有軸芯,其特征是所述的軸芯一側設置有多個橡膠吸盤,軸芯截面是圓形,一側有空缺,橡膠吸盤就在空缺側,空缺部位到軸芯的圓形部位是圓角形過度。
  鋁箔盤具有操作簡單、不會損傷結合部位的優(yōu)點,特別是一種鋁箔卷盤,包括卷盤本體,卷盤本體具有軸芯,所述的軸芯一側設置有多個橡膠吸盤,所述的軸芯截面是圓形,一側有空缺,橡膠吸盤就在空缺側,空缺部位到軸芯的圓形部位是圓角形過度,這樣結構的鋁箔卷盤具有操作簡單、不會損傷結合部位的優(yōu)點。
  燒烤食物時,光面應朝上,還是啞光面朝上?
  由于鋁箔具有發(fā)亮的光面和啞光的一面,在搜索引擎上搜索得到的大多數(shù)資源是這樣說的:烹飪用鋁箔包裹或覆蓋的食物時,光面應朝下,面向食品,而啞光面朝上。這是因為光面更具反射性,因此比啞光會反射更多的輻射熱,使食物更容易烤熟。
  傳遞熱量可以通過三種基本方式:傳導,對流和輻射。傳導是當熱量通過一個物體與另一熱物體接觸而傳遞時。這就是我們在爐子上做飯時發(fā)生的事情。對流是通過周圍流體(液體或氣體)的物理運動進行的熱傳遞。輻射是將熱能從一個表面?zhèn)鬟f到另一個表面的光波,無線電波,微波,X射線等。
  溫度高于零溫度的任何物體都會發(fā)出紅外輻射。這意味著烤箱中加熱的線圈,側面和架子會發(fā)出紅外能量。甚至加熱的容器和加熱的食物本身也會釋放出這種能量。
  但是,當您在烤箱中烹飪食物時,烹飪熱量的主要來源是對流??鞠涞臒峥諝鈱崃總鬟f給正在烹飪的食物。不要被“對流烤箱”弄糊涂。所有烤箱都使用對流,對流烤箱只使用風扇來提高對流效率??鞠渲兄挥泻苌俚臒醾鬟f是通過紅外線輻射,這是不可見的光線。
  有光澤的表面不會影響對流,但會影響輻射。有光澤的表面比無光澤的表面反射的波更多。鋁箔的一面比另一面更有光澤的原因是,它較光滑,且瑕疵少。因此,箔片的亮面應比啞光面反射更多的輻射,這將更好地捕獲入射波,但是它不應該影響對流(對流是熱傳遞的主要來源)。
  考慮燒烤食物。將食物包裹在鋁箔盤中進行烘烤時,您可能傾向于將鈍面放在外面。實際上,在長時間烘烤食物的過程中,任何一方的工作原理基本相同。鋁箔將通過對流加熱,該能量將轉移到食物上,隨著食物中水分的加熱,食物將通過蒸汽煮熟。

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